Pausenrezept: Ayurveda Sommer-Couscous statt Geburtstagstorte

Geburtstag im Sommer und keine Lust auf Cremetörtchen?

Üblicherweise gibts zum Geburtstag Kuchen oder Sahnetorte. Ist das bei Euch auch so? Bei den derzeitigen sommerlichen Hochtemperaturen war mir weder danach den Backofen in Betrieb zu nehmen, noch nach kühlschrankkalter Joghurtschnitte.

Also habe ich mich dazu entschieden, ein Stück Ayurveda zu servieren.

Ein ayurvedischer Couscous ist nicht nur schnell gemacht, der Vorteil ist auch, dass er wenig Kochaufwand macht und die Temperatur in der Küche nicht noch mehr aufheizt. Gerade im Hochsommer ein sehr wichtiges Kriterium.

Pausenrezept: Ayurveda-Sommer-Couscous (glutenfrei!)

Zutaten für 8-10 Personen:

375 g Couscous glutenfrei (aus Hafer-Mais oder Mais-Reis)

375 g Gemüsebrühe

2 grosse Zucchini

3 rote Paprika

1 Glas Kichererbsen (400 g = 265 g Abtropfgewicht)

3 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen klein

1 Zitrone (Saft)

1 Bund Dill oder frischer Kräutermix

Olivenöl

Gewürze: Die Dosierung ist „Geschmacksache“, bitte taste Dich vorsichtig heran!

je 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen), Koriander (gemahlen), 1 ,5 TL Kurkuma (gemahlen), 1/2 TL Paprika

Pfeffer nach Belieben

etwas Salz

etwas Honig oder Agavendicksaft

1 Prise Liebe!

Für das Topping:

200 g Ziegenkäse- oder Fetawürfel

50 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne

Zubereitung:

• Kichererbsen abschütten, gut abspülen, abtropfen lassen und ggf. das Einweichwasser für Aquafaba (Eischnee-Alternative für Veganer) aufheben. (Weitere Infos zu Aquafaba findest Du hier: Aquafaba).
• Zucchini waschen, trocknen und klein würfeln.
• Paprika waschen, Außenhaut mit einem Sparschäler weitgehend abschälen, Kerngehäuse und weisse Innenhaut entfernen. Paprika in Würfel schneiden.
• Zwiebeln & Knoblauch Schale abziehen und klein hacken.
• Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Kichererbsen in Olivenöl anbraten. Gewürze hinzufügen. Abkühlen lassen.
• Zitrone halbieren und Saft auspressen. Bei Verwendung von Bio-Zitronen Zesten abziehen und verwenden, das macht den Salat noch erfrischender.
• Dill bzw. Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stängel entfernen und fein hacken.
• Couscous mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, etwas Olivenöl hinzufügen und mindestens 5 Min. quellen lassen.
• Das Couscous dann mit dem Zitronensaft (ggf. plus Zesten), dem angebratenen Gemüse-Zwiebel-Knoblauch-Mix vermengen. Olivenöl löffelweise hinzufügen, bis zur gewünschten Konsistenz.
• Kerne in einer Pfanne trocken anrösten.
• Ziegenkäse oder Feta würfeln oder grob zerkrümeln.
• Als Topping auf den Couscous-Salat geben oder unterheben.

Tipp:

Wer gerne kocht hat meist eine grosse Gewürzpalette zur Hand. Falls Du darauf nicht zurückgreifen kannst, verwende eine Curry-Gewürzmischung! Dosiere nicht zu intensiv (siehe oben unter Gewürze!).

Ayurveda Sommer-Couscous: Eine wohlschmeckende Erfahrung für Picknick, Party und Alltag.

Viel Freude beim Nachmachen und: Guten Appetit!

Beate Ihrig, Pausenrezepte-Expertin https://pause-vom-alltag.com

Weitere Informationen Kontakt: Mobil/WhatsApp/Telegram/Signal 0151 24241540

E-Mail: info@pause-vom-alltag.de

#couscous #ayurveda #picknick #sommerrezept #ayurvedarezept #party #pausenrezept #pausenrezepteexpertin #ayurvedischkochen #ernährung #gesundeernährung #vegan #glutenfrei